在我们的日常生活中，“药食同源”这一古老而智慧的理念一直潜藏在厨房之中。它不仅体现了人们对健康的追求，更蕴含着深厚的文化底蕴。
常见药食同源食材在厨房中十分常见。比如生姜，既是烹饪中常用的调味品，可去腥、增香、提味，又有药用价值。它性温，能解表散寒，当人们淋雨或受寒后，喝一碗生姜红糖水，可帮助驱散风寒，缓解感冒初期症状；还能温中止呕，对于脾胃虚寒导致的恶心、呕吐有一定缓解作用。再如红枣，可用于制作各类甜汤、煮粥或直接食用。其富含多种维生素和矿物质，能补中益气、养血安神，气血不足、经常失眠者适当食用有益健康。山药也是厨房常客，可蒸、煮、炒，口感软糯。它有健脾益胃、滋肾益精等功效，对脾胃虚弱、肾虚等情况有一定食疗作用。
烹饪方式对药食同源食材功效发挥也有影响。清蒸是保留食材营养和功效较好的方式，像清蒸山药，最大程度保留其营养成分，发挥健脾益胃等功效；红枣煮粥，能使营养成分充分融入粥中，更利于人体吸收，加强养血安神作用。但油炸等高温烹饪方式可能破坏食材营养和药用成分，应尽量避免，比如油炸山药，虽口感香脆，但会损失其部分有益物质。
厨房里的药食同源食谱推荐
生姜红枣茶
材料：生姜 10 克、红枣 5 颗、红糖适量。 做法：将生姜洗净切片，红枣去核，与红糖一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟即可。 功效：解表散寒、补气养血，适合在寒冷的季节饮用，预防感冒，改善手脚冰凉的症状。
红枣银耳汤
材料：红枣 6 颗、银耳 10 克、冰糖适量。 做法：将银耳用温水泡发，撕成小朵；红枣去核备用。将银耳和红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，至银耳软糯，加入冰糖调味即可。 功效：滋阴润肺、养血安神，适合在干燥的季节食用，缓解肺燥咳嗽、失眠等症状。
在运用药食同源智慧时，要遵循辨证施膳原则。了解自身身体状况很重要，例如体质偏热者，不宜过多食用生姜、桂圆等热性食材，以免加重体内燥热；而体质虚寒者，可适当多吃些羊肉、红枣等温性食物。同时，药食同源食材虽有一定保健功效，但不能替代药物治疗疾病。若患有严重疾病，应及时就医，在医生指导下进行规范治疗，食疗只能作为辅助手段。
“药食同源”是祖先留给我们的宝贵智慧，它让我们在享受美食的同时，也能达到养生保健的目的。让我们充分利用厨房里的这些食材，运用药食同源的理念，为自己和家人的健康保驾护航。科普专家：漯河医专二附院 药学部 刘轶华
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